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“餐飲+”新模式省城受青睞

發布時間:2020-01-15

在互聯網技術進步和消費升級的推動下,消費者的餐食習慣正從“吃飽喝好”逐漸轉變為追求多元化、個性化消費,由此也倒逼餐飲行業在業態、產品、服務等方面持續創新,“新餐飲”應運而生。

近年來,省會餐飲品牌不斷探索新的餐飲模式,通過手機預點餐、智慧餐廳、場景化用餐等新業態,給消費者帶來更豐富的用餐體驗。

“餐飲+”創新多元化休閑場景

吃火鍋可以搭配奶茶,品味美食的同時也可以唱卡拉OK。時下,各種各樣的“餐飲+”如雨后春筍般涌現,讓消費者在同一空間內不僅能享受到美食,還能享受到閱讀、購物、娛樂休閑等多方面的體驗。

“餐飲+”營造的新式場景已經成為消費新時尚。位于省會東大街的呈明書店開啟了24小時營業的“餐吧+書吧”新模式。走進店內,首先映入眼簾的是成排的書架,以及擺放整齊的桌椅。穿過一排排書架來到最里面的空間,你會發現這里竟是一間小型的讀者餐廳,擺著幾張別致的小飯桌,還有一個半封閉的點餐區,三明治、奶茶、咖啡等食物品類與價格一目了然。

在省會各大城市綜合體,“餐飲+書店”的模式更為常見,西西弗、啡頁書咖等書店均引入了茶飲業態。

另外,“餐廳+音樂”的模式也屢見不鮮。例如胡桃里音樂酒館、綠茵閣音樂餐廳、我們音樂餐廳、回味往事音樂餐廳等,這些餐廳將音樂、美食、美酒和表演等元素融為一體,讓人們可以同時享受味覺、聽覺、視覺等方面的體驗。

在保利廣場的一家烤魚店,每天21時過后,這里便成為一家音樂“小酒吧”,食客在微黃的燈光下,聆聽歌手駐唱,把酒言歡。

在“餐飲+”打造的多元化休閑場景中,人們的用餐體驗有別于傳統店面的用餐氛圍,“有趣”“吸睛”“參與感強”等標簽顛覆了人們對傳統餐廳的認知,迅速引領了餐飲業全新潮流趨勢。

數字化手段打造智慧餐廳

移動互聯網的熱潮席卷了人們生活的方方面面,從生活繳費到超市購物再到交通出行等,可謂“一機搞定所有”。如今,省會很多餐廳吃飯,點餐、付費也已實現了這樣的“自助模式”,消費者只需要一部手機便能完成用餐全過程,例如掃碼點餐、手機預點單、自助點餐機逐漸普及,流程簡化、支付快捷,不斷優化消費者的就餐體驗。

近日,省會餐飲商家與口碑聯手打造的智慧餐廳在新源商貿城亮相。這家智慧餐廳大約100平方米,為消費者提供了點餐、結賬、自助打包三個場景的新餐飲解決方案。

整個用餐過程,不管是排隊、點餐,還是取餐、結賬,消費者可全部自助完成。餐廳的前廳無需服務員,餐盤底部植入了芯片,消費者自助選取好盛滿美食的餐盤后,將其放置在計價區,系統可自動讀取餐食種類、數量、價格以及熱量、營養成分的相關數據,隨即刷臉就能支付餐飲費用。

“顧客從進店、點單、結賬整個流程可縮短至1分鐘,大大減少了消費者的等待時間,也節省了人力成本?!辈蛷d負責人程知行表示,過去這只是一家普通快餐廣場,南三條很多商戶在這里用餐,飯點時間運營壓力較大。所以,后來才引入了智慧餐廳模式。記者看到,整個餐廳加上后廚僅有四名工作人員。

運用了數字化手段的智慧餐飲節約了顧客的用餐時間、排隊等待時間,以及店鋪的人力成本,實現了多方共贏。點餐快、買單快,翻臺就快,客人就多,那么經營收入自然就會增長。由此,智慧化也成為餐飲業追求更高效率、更高利潤的工具。

如今,在新零售背景下,“餐飲+社交”“餐飲+超市”“餐飲+夜經濟”等新餐飲模式層出不窮,它們以新鮮的餐飲業態、極致的貼心服務、多樣的空間體驗受到消費者的青睞。業內人士認為,對餐飲從業者而言,創新模式不斷滿足消費者的需求,把那些尚未被滿足或者潛在的需求轉化成機會,這就是餐飲業創造的新價值。

來源: 石家莊日報

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